Zitronentagliatelle

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zitronen, unbehandelt	6 Stück
Wasser	3 l
Salz	21 g
Tagliatelle	600 g
Zucchini	1.25 kg
Karotten/Möhren	1 kg
Frühlingszwiebeln	150 g
Olivenöl	120 ml
Wasser	250 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	10 g
Thymian, getrocknet	2 g
Oregano, getrocknet	2 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Cocktailtomaten	300 g
Parmesan, am Stück	250 g
Dill, frisch	40 g

1. Zitronen waschen, mit dem Gemüseschäler oder Zestenreißer die Schale fein abschälen. Die weiße Schicht dabei nicht ablösen. Wenn ein Gemüseschäler verwendet wird, muss die Schale noch in feine Streifen geschnitten werden.
2. Zitronen halbieren, Saft auspressen.
3. Wasser zum Kochen bringen.
4. Salz und Zitronensaft dazugeben.
5. Tagliatelle al Dente kochen.
6. Zucchini und Karotten in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
7. Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen schneiden.
8. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse mit der Zitronenschale ca. 5 min anbraten.
9. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen, Tagliatelle hinzufügen.
10. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
11. Cocktailtomaten halbieren.
12. Parmesan (oder Pecorino) grob raspeln.
13. Dill hacken.
14. Die Tagliatelle mit Dill, Parmesan und Cocktailtomaten anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Hobel/Raspel Tipp: Hierzu passt ein frischer, grüner Blattsalat oder ein bunter, gemischter Salat.