Kartoffeleintopf mit Gemüse
Klimawirkung pro Portion
0,12 kg CO2e
0,12 kg CO2e
Autokilometer
11,66 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 200 g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 1.8 kg |
| Karotten/Möhren | 1.25 kg |
| Rapsöl | 50 ml |
| Wasser | 2.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 50 g |
| Lauch/Porree | 500 g |
| Schnittlauch, frisch | 50 g |
| Kurkuma, gemahlen | 1 g |
| Salz | 5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
- Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
- Kartoffeln, Karotten und Wasser dazugeben und 10 min kochen lassen.
- Gemüsebrühe dazugeben.
- Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Das Grüne zur Suppe geben und nochmals 10 min kochen lassen.
- Schnittlauch waschen und klein schneiden.
- Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen und teilweise mit dem Pürierstab pürieren, so dass noch Gemüsestücke da sind.
- Das Weiße vom Lauch unterrühren.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Schnittlauch bestreuen.
