Herzhafter Kartoffelkuchen
Klimawirkung pro Portion
0,79 kg CO2e
0,79 kg CO2e
Autokilometer
74,73 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kartoffeln, mehligkochend | 1.5 kg |
| Wasser | |
| Weizenvollkornmehl | 600 g |
| Butter | 80 g |
| Eier, Größe L | 3 Stück |
| Salz | 5 g |
| Muskat, gemahlen | 0.1 g |
| Lauch/Porree | 400 g |
| Butter | 40 g |
| Paprika, rot | 500 g |
| Tomatenmark | 200 g |
| Äpfel, säuerlich | 300 g |
| Birnen | 300 g |
| Zitronensaft | 20 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Eier, Größe L | 6 Stück |
| Gouda, gerieben | 300 g |
| Oregano, getrocknet | 2 g |
- Kartoffeln waschen, ca. 30 min in Wasser weich kochen (Kartoffeln müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein).
- Heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen.
- Kartoffelpüree, Weizenvollkornmehl, Butter, Eier, Salz und Muskat zügig miteinander zu einem glatten Teig kneten.
- Backblech mit Backpapier auslegen, Teig auswellen und Backblech auslegen (oder direkt auf dem Backblech auswellen).
- Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Butter erhitzen, Lauch darin ca. 5 min glasig dünsten.
- Paprika putzen, waschen, in schmale Spalten schneiden.
- Den Teigboden mit Tomatenmark bestreichen, Lauch und Paprika darauf verteilen.
- Äpfel und Birnen waschen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Gemüse verteilen.
- Sahne, Eier, Gouda und Oregano miteinander verrühren, abschmecken, auf den Kuchen gießen und backen.
