Bohnen Trauben Salat als Vorspeise/Beilage
Klimawirkung pro Portion
0,17 kg CO2e
0,17 kg CO2e
Autokilometer
16,26 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Bohnen, grün, frisch | 1.2 kg |
| Salz | 10 g |
| Trauben, rot, kernlos | 800 g |
| Zwiebeln | 160 g |
| Senf, mittelscharf | 30 g |
| Tafelessig | 40 ml |
| Honig nach Wahl | 10 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.5 g |
| Olivenöl | 80 ml |
- Bohnen waschen, putzen, je nach Größe evtl. halbieren.
- In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 10 min bissfest garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Trauben waschen und halbieren.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Senf mit dem Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Öl unterrühren, die Zwiebeln dazugeben und darunter rühren.
- Die Vinaigrette über die Bohnen gießen und mischen, ca. 30 min ziehen lassen.
- Mit den Trauben anrichten.
