Soße Bolognese
Klimawirkung pro Portion
0,76 kg CO2e
0,76 kg CO2e
Autokilometer
72,55 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 240 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Karotten/Möhren | 120 g |
| Knollensellerie | 40 g |
| Sonnenblumenöl | 60 ml |
| Hackfleisch, gemischt | 800 g |
| Tomatenmark | 40 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 10 g |
| Rotwein | 100 ml |
| Tomaten, stückig, Konserve | 800 g |
| Wasser | 1 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Salz | 30 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 1 g |
| Thymian, getrocknet | 2 g |
| Basilikum, getrocknet | 2 g |
| Oregano, getrocknet | 2 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Karotten und Sellerie waschen, schälen und sehr fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin anbraten.
- Je nach Menge das angebratene Hackfleisch herausnehmen und die Zwiebeln darin anbraten (bei kleinen Mengen ist das nicht nötig).
- Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten, dann das Hackfleisch wieder dazugeben.
- Tomatenmark und Paprika dazugeben, kurz mitanschwitzen lassen.
- Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen.
- Gestückelte Tomaten dazugeben, dann das Wasser und die Gemüsebrühe.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum und Oregano abschmecken und garen lassen.
