Hawaiianisches Curry (Kopie)
0,51 kg CO2e
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehen, frisch | 2 Stück |
| Sonnenblumenöl | 0 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 6 g |
| Koriander, gemahlen | 24 g |
| Kurkuma, frisch | 16 g |
| Nelken, ganz | 2 Stück |
| Speisestärke | 20 g |
| Sesam | 8 g |
| Paprika, rot | 3 Stück |
| Kokosmilch | 800 ml |
| Zucker | 50 g |
| Sojasauce, hell, glutenfrei | 20 g |
| Ananas, in Stücke, Konserve | 300 g |
| Karotten/Möhren | 2 Stück |
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Ananas in kleine Würfel schneiden.Aromen anbraten:
In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Nelke) hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Gewürze duften.Flüssigkeit und Paprika zugeben:
Paprika, Kokosmilch, Zitronensaft und Zucker in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Basilikum würzen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.Ananas und Stärke einrühren:
Die 100 ml Ananassaft mit 2 EL Speisestärke in einem Glas glatt rühren (keine Klümpchen). Dann zusammen mit den Ananasstücken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Curry leicht andickt.Servieren:
Das Curry heiß servieren – pur oder mit Beilage nach Wahl (z. B. Naan, Couscous, Quinoa oder Gemüse).
