Gemüseschnitzel im Käsemantel

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kohlrabi	2 kg
Wasser	5 l
Salz	30 g
Zitronensaft	100 ml
Salz	6 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.2 g
Weizenmehl, Type 405	80 g
Eier, Größe L	6 Stück
Semmelbrösel	300 g
Parmesan, gerieben	100 g
Sonnenblumenöl	300 ml

1. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Salz und Zitronensaft hinzufügen und die Kohlrabischeiben darin bissfest garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Danach in Mehl wenden.
5. Eier verquirlen und Schnitzel eintauchen.
6. Semmelbrösel und geriebener Parmesan mischen und Schnitzel darin wenden. Panade gut andrücken.
7. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kohlrabischnitzel darin goldgelb backen.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passt Kartoffelsalat oder Gurkensalat. Statt Kohlrabi kann auch Knollensellerie verwendet werden. Beste-Reste: Semmelbrösel kann man gut aus übriggeblieben Wecken selber machen. Einfach im Mixer zerkleinern.

Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!