Ratatouille
Klimawirkung pro Portion
0,37 kg CO2e
0,37 kg CO2e
Autokilometer
35,48 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zucchini | 1 kg |
| Auberginen | 600 g |
| Salz | 4 g |
| Paprika, rot | 360 g |
| Paprika, gelb | 360 g |
| Paprika, grün | 360 g |
| Zwiebeln | 160 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 14 g |
| Olivenöl | 20 ml |
| Tomatenmark | 200 g |
| Salz | 6 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.16 g |
| Tomaten, stückig, Konserve | 1 kg |
| Kräuter der Provence, Gewürzmischung | 2 g |
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Aubergine waschen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und etwas auspressen.
- Paprika waschen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Aubergine rundum goldbraun anbraten. Bei großen Mengen portionsweise anbraten. Aubergine rausnehmen und zur Seite stellen.
- Jetzt Zwiebel und Zucchini anbraten, Paprika und Knoblauch dazugeben. Ca. 5 Min. kräftig anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal 2 Minuten braten.
- Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben und nochmal abschmecken.
- Ratatouille auf mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Das Gemüse sollte zum Schluss noch Biss haben.
Dieses Rezept kommt aus dem großen Freund*innen-Kochbuch der Freunde Waldorf und wird dort mit Begeisterung gekocht. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!
Zubereitungszeit für 10 Portionen: ca. 1 Std. zum Schnippeln einplanen
