Rosenkohl-Pasta
Klimawirkung pro Portion
0,23 kg CO2e
0,23 kg CO2e
Autokilometer
21,60 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Apfelsaft | 150 ml |
| Walnussöl | 150 ml |
| Aprikosen, getrocknet | 100 g |
| Walnüsse | 180 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Salz | 4 g |
| Rosenkohl | 1.8 kg |
| Nudeln nach Wahl | 1 kg |
- Apfelsaft und Walnussöl mischen.
- Getrocknete Aprikosen würfeln und im Saft-Öl-Mix circa 30 Minuten ziehen lassen.
- Walnusskerne in einer Pfanne anrösten und kurz abkühlen lassen.
- Die Walnusskerne im Blitzhacker zerkleinern. Aprikosen samt Saft und Öl, sowie Parmesan kurz untermixen. Mit Salz würzen.
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Darin die Nudeln und Rosenkohl gemeinsam bissfest garen.
- Nudeln und Rosenkohl abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- Das Kochwasser zusammen mit dem Pesto unter die Nudeln und Rosenkohl mischen.
Zubereitungszeit für 10 Portionen: ca. 1 Std. inklusive Kochzeit
Rosenkohl ist etwas aufwendig zu putzen, plane für 1 kg ungefähr 30 Minuten für die Vorbereitung ein.
