Maultaschenbruger
0,10 kg CO2e
| Zutat | Mengen für 2 Personen |
|---|---|
| Brötchen, frisch | 2 Stück |
| Zwiebeln, rot | 2 Stück |
| Zucker | 50 g |
| Salz | 1 g |
| Schnittlauch, frisch | 5 Stück |
| Maultaschen, Fleischfüllung | 4 Stück |
| Eisbergsalat/Eissalat | 2 Stück |
| Senf, süß | 30 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0 g |
| Sonnenblumenöl | 1 ml |
| Ketchup, glutenfrei | 1 g |
Rothkohl 50 g
Weiswein Essig 2 EL
Eisbergsalat 2 Blatt
Brötchen auf der Innenseite in einer Grillpfanne für c. 2 Min ohne fett anrösten. (Optional)
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, zwiebel scharf anbraten, 2/3 des Zuckers hinzugeben und Karamellisieren lassen. Zwiebeln bei niedrieger Hitze für ca. 3 Min. schmoren lassen.
Rotkohl waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit Salz, restlichem Zucker und Weißweinessig marinieren.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Eisbergsalat waschen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen 2 -3 Min gleichmäßig goldbraun anbraten. Maultschen abtropfnen lassen und in Streifen schneiden. (optional nur im Wasser kochen, oder zur hälfte schneiden und Anbraten)
Brötchen mit Honig Senf, bestreichen und anschließend mit Salat, Rotkohl, Maultaschen, Zwiebeln und Schnittlauch belegen. (optional Ketchup). Mit Pfeffer würzen und servieren.
