Grüne Erbsensuppe

Klimawirkung pro Portion
0,37 kg CO2e

Autokilometer 35,38 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, vorwiegend festkochend	500 g
Karotten/Möhren	250 g
Lauch/Porree	250 g
Knollensellerie	150 g
Erbsen, grün, tiefgekühlt	2000 g
Zwiebeln	400 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	80 g
Wasser	1800 ml
Rapsöl	50 ml
Petersilie, frisch	25 g
Schmand	125 g
Salz	3 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	5 g

Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und in in kleine Stücke schneiden bzw. würfeln. Porree waschen, die äußere Hülle abziehen und in Ringe schneiden.
Erbsen (je nachdem ob TK oder frisch) ebenfalls vorbereiten.
Die vorbereiteten Gemüsewürfel und die Erbsen zur Seite stellen.
Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Öl andünsten, bis die Zwiebeln goldbraun und glasig sind.
Das vorbereitete Gemüse und die Erbsen zu den Zwiebeln geben und alle Zutaten nochmals einige Minuten andünsten.
Mit dem Wasser ablöschen und vollständig in den Topf füllen.
Petersilie und Salz, Pfeffer zugeben.
Alles zum Kochen bringen und nun ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
Das weichgekochte Gemüse mit einem Pürierstab vollständig klein pürieren.
Schmad beim Anrichten dazustellen, damit jeder nach Gusto Schmand in seine Portion tun kann.