Erbsensuppe als Vorspeise (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,12 kg CO2e
0,12 kg CO2e
Autokilometer
10,96 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 150 g |
| Ingwer, frisch | 5 g |
| Sonnenblumenöl | 40 ml |
| Erbsen, grün, tiefgekühlt | 500 g |
| Wasser | 1.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 60 g |
| Minze, frisch | 40 g |
| Sojacuisine | 500 ml |
| Zitronensaft | 40 ml |
| Apfeldicksaft | 25 g |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Zwiebeln fein würfeln.
- Ingwer fein hacken.
- Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten.
- Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und die Erbsen damit ablöschen und ca. 8 - 10 min köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen.
- Ein paar Minzeblätter für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Blätter in die Suppe geben.
- Sojacuisine dazugeben und die Suppe pürieren.
- Zitronensaft und Apfeldicksaft dazugeben.
- Salz und Pfeffer dazugeben und gut abschmecken.
- Mit den zur Seite gelegten Minzeblättern anrichten.
