Flädlesuppe

Zutat	Mengen für 4 Personen
Weizenmehl, Type 405	120 g
Milch	350 ml
Eier, Größe L	2 g
Salz	1 g
Fleischbrühe, Pulver	1 l
Muskat, gemahlen	1 g
Schnittlauch, frisch	1 Stück

Mehl und Milch glatt verrühren, Eier unterrühren und mit Salz würzen. Eine Pfanne erhitzen, den Speck auf eine Gabel spießen und die Pfanne damit einfetten. Je Pfannkuchen 1 kleine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Pfannkuchen aufrollen, abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die Flädle in eine Suppenschüssel geben. Brühe aufkochen und über die Flädle gießen. Mit geriebener Muskatnuss würzen. Den Schnittlauch fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen