Melonensalat mit Feta

120 g

1. Pinienkerne

   Dressing:

   2 Limetten

   4 TL Honig

   6 EL Olivenöl

   1 Prise Salz

   1 Prise Pfeffer

   Salat:

   1,5 kg Wassermelonen

   1 Gurke

   400 g Feta

   4 Zweige Thymian

   6 Zweige Minze

2.  
3. Das Fruchtfleisch der Wassermelone und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Den Feta ebenfalls würfeln oder grob zerbröseln und zur Wassermelone und Gurke hinzufügen.
5. Die Blättchen von Thymian und Minze von den Stielen zupfen, fein hacken und zum Salat geben.
6. Ein Dressing aus Limettensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren und über den Melonensalat gießen. Für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
7. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend über den Salat streuen und servieren.