Grüne Erbsensuppe mit Minze als Vorspeise (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,26 kg CO2e
0,26 kg CO2e
Autokilometer
24,58 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Knollensellerie | 150 g |
| Karotten/Möhren | 150 g |
| Zwiebeln | 150 g |
| Sesamöl | 20 ml |
| Erbsen, grün, getrocknet | 500 g |
| Wasser | 2.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 80 g |
| Salz | 3 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 6 g |
| Koriander, gemahlen | 4 g |
| Erbsen, grün, tiefgekühlt | 500 g |
| Minze, frisch | 50 g |
| Joghurt, vegan | 200 g |
- Sellerie, Karotten und Zwiebeln würfeln.
- Sesamöl erhitzen, Gemüse darin andünsten.
- Getrocknete Erbsen dazugeben.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und ablöschen, ca. 3 Stunden köcheln lassen, danach pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.
- Tiefgekühlte Erbsen blanchieren.
- Minze hacken, mit den Erbsen beim Servieren dazugeben.
- Zum Garnieren veganen Joghurt dazugeben.
