Zitronentagliatelle (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,16 kg CO2e
0,16 kg CO2e
Autokilometer
15,65 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zitronen, unbehandelt | 6 Stück |
| Wasser | 3 l |
| Salz | 21 g |
| Tagliatelle | 600 g |
| Zucchini | 1.25 kg |
| Karotten/Möhren | 1 kg |
| Frühlingszwiebeln | 150 g |
| Olivenöl | 120 ml |
| Wasser | 250 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 10 g |
| Thymian, getrocknet | 2 g |
| Oregano, getrocknet | 2 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Cocktailtomaten | 300 g |
| Dill, frisch | 40 g |
- Zitronen waschen, mit dem Gemüseschäler oder Zestenreißer die Schale fein abschälen. Die weiße Schicht dabei nicht ablösen. Wenn ein Gemüseschäler verwendet wird, muss die Schale noch in feine Streifen geschnitten werden.
- Zitronen halbieren, Saft auspressen.
- Wasser zum Kochen bringen.
- Salz und Zitronensaft dazugeben.
- Tagliatelle al dente kochen.
- Zucchini und Karotten in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
- Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse mit der Zitronenschale ca. 5 min anbraten.
- Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen, Tagliatelle hinzufügen.
- Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.
- Cocktailtomaten halbieren.
- Dill hacken.
- Die Tagliatelle mit Dill, Cocktailtomaten und ggf. Hefeflocken/veganem Parmesan anrichten.
