Kartoffelstampf mit Gemüse (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,09 kg CO2e
0,09 kg CO2e
Autokilometer
8,44 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kartoffeln, mehligkochend | 2 kg |
| Salz | 20 g |
| Wasser | |
| Karotten/Möhren | 250 g |
| Kohlrabi | 250 g |
| Knollensellerie | 250 g |
| Brokkoli | 250 g |
| Milchersatz, Durchschnitt | 100 ml |
| Salz | 5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Muskat, gemahlen | 0.5 g |
| Margarine | 40 g |
- Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
- Kartoffeln in einen Topf geben, Salz darüber streuen und mit Wasser bedecken. Kartoffeln sollen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Ca. 20 min garen lassen, bis sie weich sind.
- Karotten, Kohlrabi, Sellerie und Brokkoli waschen, evtl. schälen und grob würfeln, nach der Hälfte der Garzeit der Kartoffeln, das Gemüse dazugeben und mitgaren lassen.
- Kartoffel-Gemüsemischung abgießen und etwas abdampfen lassen.
- Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die vegane Milch erwärmen und mit einem Kochlöffel unter den Kartoffel-Gemüsestampf schlagen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Margarine in einem Topf erhitzen und über den Kartoffel-Gemüsestampf geben.
