Karamellisierte Karotten auf Gurken Petersilien Salat (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,30 kg CO2e
0,30 kg CO2e
Autokilometer
28,77 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Salatgurken | 2 kg |
| Granatäpfel/Margramäpfel | 750 g |
| Petersilie, frisch | 200 g |
| Karotten/Möhren | 1.2 kg |
| Olivenöl | 20 ml |
| Ras el Hanout, Gewürzmischung | 10 g |
| Agavendicksaft | 200 g |
| Sesammus/Tahin | 75 g |
| Wasser | 75 ml |
| Zitronensaft | 150 ml |
| Salz | 5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Gurke waschen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herauskratzen (evtl. zu einem Dip verarbeiten), Gurkenhälften erneut längs teilen und in kleine Stücke schneiden.
- Granatapfelkerne herauslösen (Vorsicht: Granatapfelsaft gibt tolle Flecken, evtl. Handschuhe anziehen).
- Petersilie waschen und grob hacken, alles in einer flachen Schale anrichten.
- Karotten waschen, schälen und schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten bei voller Hitze 2 min anbraten.
- Ras el Hanout dazugeben und bei mittlerer Hitze 1 min weitergaren.
- Mit dem Agavendicksaft ablöschen und 5 min einkochen lassen, umrühren!
- Sesammus mit Wasser und Zitronensaft glattrühren.
- Salz und Pfeffer dazugeben.
- Honigkarotten über die vorbereitete Rohkost geben und mit Sesammus beträufeln.
