Kürbis-Zimtschnecken
Klimawirkung pro Portion
0,22 kg CO2e
0,22 kg CO2e
Autokilometer
21,12 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Butternut/Butternuss-Kürbis | 190 g |
| Wasser | |
| Milchersatz, Durchschnitt | 300 ml |
| Margarine | 110 g |
| Zucker | 60 g |
| Trockenhefe | 7 g |
| Weizenmehl, Type 405 | 650 g |
| Salz | 1 g |
| Vanille, gemahlen | 1 g |
| Margarine | 160 g |
| Zucker | 200 g |
| Zimt, gemahlen | 10 g |
| Puderzucker | 150 g |
| Wasser | 50 g |
- Für das Kürbispüree den Kürbis schälen, entkernen, kleinschneiden und mit genügend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Weichkochen, abgießen und pürieren. Dieser Schritt kann schon am Vortag gemacht werden; sonst: das Püree abkühlen lassen. Kürbispürree kann alternativ auch gekauft werden, dann pro einfacher Rezeptmenge 150 g Kürbispürree verwenden und diesen Schritt überspringen.
- Die vegane Milch erwärmen (handwarm – etwa 40°C), die Margarine darin schmelzen lassen. Zucker und Trockenhefe dazugeben und alles umrühren. Die Flüssigkeit etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Mehl, Salz und gemahlene Vanille in eine separate Schüssel geben und verrühren.
- Wenn sich Bläschen gebildet haben, das Kürbispüree zur Milch dazugeben und verrühren. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und alles miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig für etwa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
- Währenddessen weiche Margarine, Zucker und Zimt für die Füllung miteinander verrühren.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig, etwa 1 cm dick ausrollen. Der Teig ist sehr weich, bei Bedarf kann etwas mehr Mehl eingeknetet werden. (Bei der Verarbeitung von großen Mengen bietet es sich an den Teig in mehreren Runden zu verarbeiten) . Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig einrollen und in etwa 10 cm breite Rollen schneiden. Diese in eine gefettete Backform geben (auf genug Abstand achten) und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen (bis die Schnecken sich verdoppelt haben).
- Im vorgeheizten Ofen backen.
- Für die Glasur Puderzucker und Wasser miteinander verrühren und über die ausgekühlten Zimtschnecken geben.
