Bohnen Trauben Salat als Vorspeise/Beilage (vegan)

Klimawirkung pro Portion
0,17 kg CO2e

Autokilometer 16,51 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Bohnen, grün, frisch	1.2 kg
Salz	10 g
Trauben, rot, kernlos	800 g
Zwiebeln	160 g
Senf, mittelscharf	30 g
Tafelessig	40 ml
Agavendicksaft	10 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.5 g
Olivenöl	80 ml

Bohnen waschen, putzen, je nach Größe evtl. halbieren.
In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 10 min bissfest garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Trauben waschen und halbieren.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Senf mit dem Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl unterrühren, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Die Vinaigrette über die Bohnen gießen und mischen, ca. 30 min ziehen lassen.
Mit den Trauben anrichten.