Gefüllte Zucchini mit Tomatensoße (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,37 kg CO2e
0,37 kg CO2e
Autokilometer
35,23 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Wasser | 5 l |
| Salz | 35 g |
| Orzo/Risoni | 500 g |
| Tomaten, ganz, Konserve | 1 kg |
| Knoblauchzehen, frisch | 5 g |
| Kräuter der Provence, Gewürzmischung | 10 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Zucchini | 2.5 kg |
| Zwiebeln | 100 g |
| Paprika, rot | 500 g |
| Schmandalternative, vegan | 400 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 1 g |
| Käseersatz, vegan, gerieben | 200 g |
- Topf mit Wasser und Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Orzo darin bissfest kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Tomaten in einen Topf geben und langsam erhitzen.
- Knoblauch schälen, fein würfeln und die Hälfte zur Tomatensoße geben.
- Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini waschen, längs halbieren und das Kerninnere aushöhlen. Pro Person 1 Zucchini rechnen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln.
- Paprika schälen und fein würfeln.
- Zu den Orzo die Zwiebeln, Paprika, restlichen Knoblauch und veganen Schmand geben und miteinander vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Die Masse gleichmäßig auf die Zucchinischiffchen verteilen.
- In eine gefettete Auflaufform geben.
- Mit veganem Käse bestreuen und ca. 30 min im Backofen backen. Der Käse sollte schön gebräunt sein.
- Tomatensoße pürieren, abschmecken und mit den Zucchini anrichten.
