Tomatencremesuppe als Vorspeise (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,10 kg CO2e
0,10 kg CO2e
Autokilometer
9,76 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 140 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| Weizenmehl, Type 405 | 100 g |
| Tomatenmark | 100 g |
| Wasser | 2.5 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Basilikum, frisch | 1 g |
| Majoran, getrocknet | 1 g |
| Nelken, gemahlen | 0.1 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 0.5 g |
| Kochsahne, vegan | 200 ml |
| Petersilie, frisch | 10 g |
- Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Mehl zugeben und goldgelb anschwitzen.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitanschwitzen.
- Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren, damit ablöschen und aufkochen lassen.
- Mit den Gewürzen abschmecken, die Lorbeerblätter zugeben und 10 min köcheln lassen. Regelmäßig rühren, da es leicht anbrennt.
- Petersilie waschen und klein schneiden.
- Die Suppe mit der veganen Kochsahne verfeinern, nochmals abschmecken.
- Suppe anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
