One Pot Asia mit Reisbandnudeln (glutenfrei)
Klimawirkung pro Portion
0,59 kg CO2e
0,59 kg CO2e
Autokilometer
56,28 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Frühlingszwiebeln | 340 g |
| Brokkoli | 600 g |
| Karotten/Möhren | 160 g |
| Paprika, rot | 300 g |
| Ingwer, frisch | 40 g |
| Sonnenblumenöl | 40 ml |
| Curry, gemahlen | 4 g |
| Wasser | 3 l |
| Reisbandnudeln | 1 kg |
| Sojasauce, dunkel, glutenfrei | 40 ml |
| Erdnussbutter/Erdnussmus/Erdnusscreme | 40 g |
| Erdnüsse, geröstet, gesalzen | 70 g |
- Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer, die halbe Menge der Frühlingszwiebeln, Karotten und Brokkoli dazugeben und kurz anbraten.
- Curry dazugeben und kurz mitrösten, mit Wasser ablöschen und 5 min köcheln lassen.
- Reisbandnudeln mit warmem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, bis sie leicht weich sind. Wasser abgießen.
- Nudeln, Sojasauce und Erdnussbutter zum Rest geben und ca. 2 min köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Paprika unterheben.
- Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen anrichten.
