Grünkernbratlinge „Räubertaler“
Klimawirkung pro Portion
0,34 kg CO2e
0,34 kg CO2e
Autokilometer
32,74 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Gemüsezwiebeln | 125 g |
| Grünkern, grob geschrotet | 250 g |
| Wasser | 625 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 30 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 1.25 g |
| Karotten/Möhren | 250 g |
| Quark | 200 g |
| Eier, Größe L | 6 Stück |
| Emmentaler, gerieben | 150 g |
| Petersilie, frisch | 75 g |
| Kräutersalz | 7.5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2.5 g |
| Muskat, gemahlen | 2.5 g |
| Rapsöl | 125 ml |
- Gemüsezwiebeln fein würfeln.
- Grünkernschrot im Topf trocken anrösten, Zwiebeln dazugeben.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen, damit ablöschen.
- Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen, abdecken, leicht köcheln und dann ausquellen lassen und kalt stellen.
- Karotten raspeln, zu der Grünkernmasse geben.
- Quark, Eier und Emmentaler zugeben und gut miteinander vermischen.
- Petersilie fein hacken, dazugeben.
- Kräutersalz, Pfeffer und Muskat dazugeben und alles gut abschmecken
- Aus der Masse ca. 50 g schwere Bällchen formen (evtl. mit Eisportionierer).
- Rapsöl erhitzen und die Bällchen ca. 4 min auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und etwas flacher drücken und ebenfalls goldbraun braten.
