Kürbispesto
Klimawirkung pro Portion
0,08 kg CO2e
0,08 kg CO2e
Autokilometer
7,33 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Butternut/Butternuss-Kürbis | 500 g |
| Wasser | 250 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 10 g |
| Salz | 5 g |
| Kürbiskerne | 30 g |
| Parmesan, am Stück | 50 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 5 g |
| Zitronensaft | 15 ml |
| Olivenöl | 75 ml |
| Salz | 5 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Chili, gemahlen | 0.5 g |
- Butternusskürbis grob zerkleinern.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen und erhitzen, Kürbis dazugeben.
- Mit Salz abschmecken, Kürbis weich garen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne oder im Backofen rösten, abkühlen lassen und dann grob zerkleinern.
- Weichgegartes Kürbisfleisch abgießen, Brühe auffangen.
- Parmesan reiben und dazugeben.
- Knoblauchzehe schälen, grob zerkleinern, dazugeben.
- Zitronensaft dazugeben, alles fein pürieren.
- Olivenöl und die kalten Kürbiskerne dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
