Backerbsensuppe als Vorspeise
Klimawirkung pro Portion
0,08 kg CO2e
0,08 kg CO2e
Autokilometer
7,95 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Karotten/Möhren | 300 g |
| Knollensellerie | 100 g |
| Lauch/Porree | 200 g |
| Zwiebeln | 50 g |
| Sonnenblumenöl | 75 ml |
| Wasser | 2 l |
| Salz | 8 g |
| Pfefferkörner | 0.8 g |
| Muskat, gemahlen | 0.4 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 0.75 g |
| Liebstöckel, frisch | 10 g |
| Petersilie, frisch | 50 g |
| Backerbsen | 200 g |
- Karotten und Sellerie grob zerkleinern.
- Lauch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
- Öl erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten.
- Mit Wasser ablöschen.
- Salz, Pfefferkörner, Muskat und Lorbeerblätter dazu geben und abschmecken.
- Liebstöckel und Petersilie grob zerkleinern und zugeben.
- 30 - 45 min kochen lassen, Brühe abgießen, evtl. Gemüse zerkleinern und wieder dazugeben.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Zum Servieren die Backerbsen dazugeben, nicht kochen lassen.
