Bärlauchsuppe als Vorspeise (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,11 kg CO2e
0,11 kg CO2e
Autokilometer
10,69 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Schalotten | 100 g |
| Bärlauch, frisch | 150 g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 750 g |
| Rapsöl | 50 ml |
| Wasser | 1.25 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 50 g |
| Crème fraîche, vegan | 500 g |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Schalotten schälen und würfeln.
- Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Kartoffeln und fast den gesamten Bärlauch dazugeben.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und das Gemüse ablöschen, ca. 15 min köcheln lassen.
- Suppe pürieren, vegane Crème fraîche unterrühren (nicht mehr aufkochen), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und anrichten.
