Bircher-Müsli (vegan)

Zutat	Mengen für 10 Personen
Haferflocken, fein	500 g
Haferdrink	750 ml
Äpfel, säuerlich	5 Stück
Nüsse nach Wahl	100 g
Zitronensaft	40 g
Joghurt, natur	1 kg
Ahornsirup	50 g
Zimt, gemahlen	4 g

1. Für das Bircher Müsli Haferflocken mit Pflanzendrink in einer Rührschüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen, besser noch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen. 

2. Nach der Einweichzeit Apfel abbrausen, trockenreiben. Halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Danach drei Viertel grob raspeln, das restliche Viertel in 6 dünne Schnitze schneiden, beiseitelegen. Nüsse hacken. Apfelraspel und Nüsse sowie Zitronensaft, Rosinen, Sojajoghurt, Ahornsirup und Zimt zugeben, alles gut verrühren.