Bolognese (Rindfleisch)

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	100 g
Karotten/Möhren	80 g
Knollensellerie	80 g
Lauch/Porree	80 g
Olivenöl	60 g
Hackfleisch, vom Rind	700 g
Tomatenmark	100 g
Senf, mittelscharf	15 g
Knoblauchzehen, frisch	12 g
Rotwein	200 ml
Tomaten, ganz, Konserve	500 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	5 g
Wasser	200 g
Lorbeerblätter, getrocknet	12 g
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten.

1. Karotte, Sellerie und Lauch zugeben und mit schmoren lassen.
2. Tomatenmark zugeben und mit schmoren lassen.
3. Senf zugeben und mit schmoren lassen.
4. Knoblauch ganz fein schneiden oder pressen und zur Soße zugeben.
5. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren lassen.
6. Tomaten zugeben und gut verrühren.
7. Gemüsebrühe zugeben.
8. Lorbeerblätter zugeben.
9. Bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen – öfter mal umrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Zubehör: Herd, Topf oder Pfanne

Tipp:Dazu passen Nudeln als Beilage, Parmesan und grüner Salat. Kochst du für Kinder, ersetze den Rotwein durch Traubensaft oder Gemüsebrühe. In großen Mengen kannst du alles in der Kippbratpfanne zubereiten. Statt Hackfleisch vom Rind kann auch gemischtes genommen werden. Als vegetarisch/vegane Alternative kann die Bolognese Berglinsen zubereitet werden.   Dieses Rezept kommt aus der Küche des Speisemeisters Christopher Hinze. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!