Brotfladenüberraschung mit frischen Wildkräutern
Klimawirkung pro Portion
0,62 kg CO2e
0,62 kg CO2e
Autokilometer
58,99 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Dinkelmehl, Type 1050 | 700 g |
| Roggenvollkornmehl | 150 g |
| Sonnenblumenkerne | 100 g |
| Salz | 25 g |
| Brotgewürz | 1.5 g |
| Hefe, frisch | 42 g |
| Wasser | 700 ml |
| Karotten/Möhren | 200 g |
| Bergkäse, am Stück | 300 g |
| Radieschen | 100 g |
| Wildkräuter (Rauke, Spitzwegerich, Brennessel, Schafgarbe, Giersch...) | 80 g |
| Quark | 500 g |
| Wildpreiselbeeren, Konserve | 25 g |
| Frischkäse, natur | 200 g |
| Honig nach Wahl | 20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.2 g |
| Muskat, gemahlen | 0.1 g |
Brotteig:
- Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Salz, Brotgewürz, Hefe und Wasser zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten und gründlich durchkneten.
- Teig etwas gehen lassen.
- Nochmals durchkneten und dann in so viel Teile wie Personenanzahl schneiden.
- Zu glatten Kugeln formen und wieder etwas gehen lassen.
- Teig ca. 1 cm dick auswellen.
- Backofen auf 230°C vorheizen!
- Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Bergkäse fein raspeln.
- Radieschen waschen und in kleine Würfel oder Scheibchen schneiden.
- Wildkräuter waschen und fein schneiden.
- Quark, Wildpreiselbeeren und Frischkäse mit den Karotten, Bergkäse und den Wildkräutern mischen.
- Honig, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen und würzig abschmecken.
- Füllung in 10 Portionen teilen.
- Füllung jeweils in die Mitte der Teigfladen geben.
- Brotfladen zuklappen (wie Calzone) und den Rand mit einer Gabel andrücken.
- Die obere Seite mit Wasser einpinseln.
- Fladen etwas gehen lassen, dann backen.
