Chili sin carne (vegetarisch / vegan)

Zutat	Mengen für 10 Personen
Chilischoten, frisch	6 Stück
Paprika, rot	3 Stück
Knoblauchzehen, frisch	6 Stück
Zwiebeln, rot	3 Stück
Rapsöl	90 ml
Tomatenmark	140 g
Oregano, getrocknet	5 g
Paprika, scharf, gemahlen	54 g
Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen	9 g
Cayennepfeffer, gemahlen	1 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	600 g
Tomaten, stückig, Konserve	2400 g
Ahornsirup	8 g
Kidneybohnen, Konserve	795 g
Bohnen, schwarz, getrocknet	795 g
Mais, Konserve	750 g
Joghurt, natur	180 g
Salz	0 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0 g

1. Schritt:
6 Chilischoten , 3 rote Paprika , 6 Knoblauchzehen , 3 Zwiebeln

Chilischoten und Paprika waschen, Knoblauch und Zwiebel
abziehen. Chilischoten und Knoblauch fein hacken, Paprika und
Zwiebel würfeln.

2. Schritt:
6 EL Rapsöl , 9 EL Tomatenmark , 3 EL getrockneter Oregano , 3 EL
Paprikapulver rosenscharf , 3 TL Kreuzkümmel , 3 Msp. Cayennepfeffer; alternativ
Chilipulver

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Tomatenmark,
Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel und für extra Schärfe
Cayennepfeffer oder Chilipulver zugeben und einige Minuten
im Öl rösten. Chilischoten, Knoblauch, Paprika- und
Zwiebelwürfel zugeben und ca. 5 Min. mit dünsten.

3. Schritt:
600 ml Gemüsebrühe , 2400 g stückige Tomaten (Dose) , 3 TL Ahornsirup , 3
Dosen Kidneybohnen , 3 Dosen schwarze Bohnen , 3 Dosen Mais , Salz , Pfeffer

Das Gemüse mit der Brühe ablöschen, stückige Tomaten, Ahornsirup, abgetropfte Kidneybohnen, schwarze Bohnen und
Mais hinzufügen und das Chili mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Chilitopf abdecken und für ca. 20 Minuten leicht köcheln
lassen.

4. Schritt:
12 EL Joghurt(alternative)

5. Schritt:
Topping nach Wahl
Tortilla-Chips, Petersilie,  Frühlingszwiebelringe

Das Chili sin carne mit Kreuzkümmel, Pfeffer und nach Belieben
Cayennepfeffer oder Chilipulver abschmecken. Das 
Chili sin carne auf Teller verteilen und je mit 1-2 EL  Joghurt
und 1 EL Frühlingszwiebelringen toppen.