Ratatouille mit Gemüse

Zutat	Mengen für 20 Personen
Reis, parboiled	2 kg
Tomatenmark	1 Stück
Tomaten, stückig, Konserve	5 Stück
Auberginen	6 Stück
Paprika, gelb	6 Stück
Paprika, rot	6 Stück
Knoblauchzehen, frisch	5 Stück
Zucchini	6 Stück
Zwiebeln	6 Stück
Salz	0 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0 g
Kräuter der Provence, Gewürzmischung	0 g

Ratatouille mit Gemüse

Was Ihr braucht:

zwei große Töpfe, Rührlöffel, Messer

Zutaten

2 kg Reis
1 Tube Tomatenmark
5 Dosen Tomaten in Stücken
6 Auberginen
6 gelbe Paprika
6 rote Paprika
5 Zehen Knoblauch (bei Unverträglichkeite eher weglassen)
6 Zucchini
6 zwiebeln
Thymian
Rosmarin
Salbei
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zuerst den Reis mit entsprechend Wasser (siehe Packungsanleitung) in einem großen Topf kochen.
Nebenbei oder vorher schon das Gemüse waschen und dann in kleine Stücke schneiden. Öl in einem zweiten Top erhitzen und dann das Gemüse anbraten. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn das Gemüse gar ist, die Dosen Tomaten und eine Tube Tomatenmark dazugeben. Alles köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Abschmecken.