Einfache Kürbissuppe als Vorspeise (Kopie)
Klimawirkung pro Portion
0,08 kg CO2e
0,08 kg CO2e
Autokilometer
7,39 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | 800 g |
| Karotten/Möhren | 400 g |
| Zwiebeln | 120 g |
| Sonnenblumenöl | 60 ml |
| Curry, gemahlen | 4 g |
| Wasser | 1.8 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 40 g |
| Weißwein | 100 ml |
| Ingwer, frisch | 10 g |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.5 g |
| Kürbiskerne | 50 g |
- Hokkaidokürbis (mit Schale), Karotten und Zwiebeln grob würfeln.
- Öl erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten, dann Kürbis und Karotte dazugeben und andünsten.
- Currypulver darauf streuen und kurz mit anschwitzen lassen.
- Wasser mit der Gemüsebrühe mischen und ablöschen.
- Weißwein dazugeben.
- Ingwer fein würfeln (alternativ Ingwerpulver) dazugeben, Suppe ca. 15 - 20 min köcheln lassen, dann pürieren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten (alternativ im Backofen anrösten).
- Suppe damit anrichten.
