Flädlesuppe als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Karotten/Möhren	300 g
Knollensellerie	100 g
Lauch/Porree	200 g
Zwiebeln	50 g
Sonnenblumenöl	75 ml
Wasser	2 l
Salz	8 g
Pfefferkörner	0.8 g
Muskat, gemahlen	0.4 g
Lorbeerblätter, getrocknet	0.75 g
Liebstöckel, frisch	10 g
Petersilie, frisch	50 g
Flädle, Fertigprodukt	1 kg

1. Karotten und Sellerie grob zerkleinern.
2. Lauch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
3. Öl erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten.
4. Mit Wasser ablöschen.
5. Salz, Pfefferkörner, Muskat und Lorbeerblätter dazu geben und abschmecken.
6. Liebstöckel und Petersilie grob zerkleinern und zugeben.
7. 30 - 45 min kochen lassen, Brühe abgießen, evtl. Gemüse zerkleinern und wieder dazugeben.
8. Flädle in feine Streifen schneiden, in Gemüsebrühe erhitzen, gemeinsam anrichten.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Für die Flädle können auch Pfannkuchenreste verwendet werden.