Frühlingsreis (vegan)
Klimawirkung pro Portion
0,30 kg CO2e
0,30 kg CO2e
Autokilometer
28,20 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 125 g |
| Karotten/Möhren | 625 g |
| Sonnenblumenöl | 50 g |
| Reis, parboiled | 750 g |
| Erbsen, grün, tiefgekühlt | 1 kg |
| Wasser | 400 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 8 g |
| Sojacuisine | 500 ml |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 3 g |
| Petersilie, frisch | 50 g |
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Zwiebelwürfel und Karottenscheiben in Öl anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anbraten.
- Die Erbsen dazugeben und alles mit Sojacuisine und Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Pfeffer würzen, umrühren, aufkochen und abgedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Petersilie waschen, trocknen, hacken und unter den fertigen Reis heben.
Beste Reste: Du kannst statt Karotte und Erbse auch anderes Gemüse nehmen, dass du gerade übrig hast, schau einfach mal was du in deinem Kühlschrank findest.
Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!
