Frühlingsreis (vegan) mit Gemüse

Klimawirkung pro Portion
0,39 kg CO2e

Autokilometer 37,28 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	125 g
Karotten/Möhren	625 g
Sonnenblumenöl	50 g
Reis, parboiled	750 g
Erbsen, grün, tiefgekühlt	1 kg
Wasser	400 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	24 g
Sojacuisine	500 ml
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	3 g
Petersilie, frisch	50 g
Erbsen, grün, Konserve	300 g
Mais, Konserve	300 g
Salz	5 g

Den reis kochen und in das wasser die brühwürfel mit dazu geben.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
In dem Hordentopf Zwiebelwürfel und Karotten in Öl anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mit anbraten.
Die Erbsen dazugeben und alles mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen.
Mit Pfeffer würzen, umrühren, aufkochen und abgedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze garen.
Petersilie waschen, trocknen, hacken und unter den fertigen Reis heben.