Kaiserschmarrn (Kopie)

Zutat	Mengen für 35 Personen
Weizenmehl, Type 405	4 kg
Eier, Größe L	84 Stück
Milch	7.7 l
Butter	600 g
Zucker	1120 g
Puderzucker	1 Stück
Vanillezucker	14 Stück

1. Teig für viele Personen in Teilmengen zubereiten, er lässt sich sonst unheimlich schwer rühren und es gibt viel leichter Klümpchen.
2. Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
3. In einer Pfanne die Margarine erhitzen, auf niedrigste Stufe schalten.
4. Teig ca. 1-2 cm dick einfüllen und die Unterseite leicht anbräunen.
5. Bei noch nicht ganz fest gewordener Oberseite vorsichtig wenden.
6. Sobald die 2. Seite Farbe bekommen hat, Teig mit der Pfannenschaufel in ca. 2 x 3 cm Stücke stupfen. Diese nochmal während vorsichtigem Wenden leicht bräunen lassen.
7. Zum Warmhalten in den Backofen oder in eine Warmhaltebox geben.
8. Den Kaiserschmarrn auf Tellern portionieren, mit Puderzucker bestreuen.

BT: 100 °C zum Warmhalten Tipp: Am besten mit Apfelmus servieren. Vorher kann eine Suppe oder ein Salat gegessen werden.