Kartoffelbrei als Beilage (Kopie)

Zutat	Mengen für 54 Personen
Kartoffeln, mehligkochend	10 kg
Butter	250 g
Milch	3 l
Salz	75 g
Muskat, gemahlen	0.5 g

1. Kartoffeln waschen und in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln je nach Größe ca. 30 - 40 min weich garen lassen. (Alternativ: Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen. Auf 1 l Wasser 7 g Salz rechnen.)
2. Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Spätzlespresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
3. Milch mit Butter, Salz und Muskat erwärmen und vorsichtig unter die heißen, zerdrückten Kartoffeln rühren und abschmecken. Nicht zu stark rühren, sonst wird der Brei zäh!

Zubehör: Herd, Topf, Kartoffel-/Spätzlepresse Tipp: Schmeckt lecker zu Gemüse, Fleischküchle und vegetarischen Küchle.