Kartoffelpuffer mit Apfelmus (Kopie)
Klimawirkung pro Portion
0,26 kg CO2e
0,26 kg CO2e
Autokilometer
25,15 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Kartoffeln, mehligkochend | 2.5 kg |
| Zwiebeln | 250 g |
| Karotten/Möhren | 150 g |
| Salz | 25 g |
| Eier, Größe L | 5 Stück |
| Weizenmehl, Type 405 | 30 g |
| Zitronensaft | 5 g |
| Haferflocken, fein | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.2 g |
| Sonnenblumenöl | 90 ml |
| Apfelmus | 3 kg |
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Je nach Menge empfiehlt es sich die geschälten Kartoffeln in kaltem Wasser zwischenzulagern, damit sie nicht braun werden.
- Fein raspeln.
- Die geraspelten Zutaten salzen und vermengen. 5 min stehen lassen.
- Es dürfte sich Flüssigkeit am Boden gesammelt haben. Diese abgießen, es sollte aber noch Feuchtigkeit vorhanden sein.
- Nun mit den Eiern, dem Mehl, dem Zitronensaft, den Haferflocken und dem Pfeffer vermengen. Das geht am besten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine.
- In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Öl sollte den ganzen Boden bedecken.
- Nebenbei einen Ofen auf 60 Grad erhitzen und eine Auflaufform bereit stellen.
- In die Pfanne zwei Esslöffel der Kartoffelmasse geben und zu etwa einem halben Zentimeter hohen Fladen drücken. Ca. 3-5 min backen, dann wenden und die anderen Seite auch goldgelb braten.
- Den ersten Kartoffelpuffer unbedingt probieren, es kann sein, dass noch Salz benötigt wird. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Die fertigen Kartoffelpuffer in die Auflaufform in den Ofen stellen. Wenn es nicht zu unpraktisch ist, die Form mit Alufolie abdecken.
- Kartoffelpuffer mit dem Apfelmus servieren.
