Kartoffelstampf mit Gemüse

Kartoffelstampf mit Gemüse

Zutat Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, mehligkochend 2 kg
Salz 20 g
Wasser
Karotten/Möhren 250 g
Kohlrabi 250 g
Knollensellerie 250 g
Brokkoli 250 g
Milch 100 ml
Salz 5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
Muskat, gemahlen 0.5 g
Butter 40 g
  1. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
  2. Kartoffeln in einen Topf geben, Salz darüber streuen und mit Wasser bedecken. Kartoffeln sollen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Ca. 20 min garen lassen, bis sie weich sind.
  3. Das Gemüse waschen, evtl. schälen und grob würfeln, nach der Hälfte der Garzeit der Kartoffeln, das Gemüse dazugeben und mitgaren lassen.
  4. Kartoffel-Gemüsemischung abgießen und etwas abdampfen lassen.
  5. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  6. Die Milch erwärmen und mit einem Kochlöffel unter den Kartoffel-Gemüsestampf schlagen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  8. Die Butter in einem Topf erhitzen bis sie bräunt, über den Kartoffel-Gemüsestampf geben.
Zubehör: Herd, Topf Tipp: Die Gemüsesorten sind variabel, bzw. können saisonal verändert werden. Der Stampf kann aber auch gut ohne Gemüse zubereitet werden.    

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