Krautauflauf

Klimawirkung pro Portion
0,13 kg CO2e

Autokilometer 12,10 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	1 l
Sojaschnetzel	160 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Tomatenmark	40 g
Senf, mittelscharf	20 g
Paprika, edelsüß, gemahlen	4 g
Salz	4 g
Zwiebeln	100 g
Weißkohl	2 kg
Rapsöl	60 ml
Salz	2 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.2 g
Muskat, gemahlen	0.1 g
Kümmel, ganz	2 g
Rapsöl	60 g
Sahne	400 g
Eier, Größe L	2 Stück

Wasser aufkochen und Sojaschnetzel gemeinsam mit Gemüsebrühpulver dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und ausdrücken.
Sojaschnetzel mit Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, edelsüß und Salz marinieren.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Weißkohl waschen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Das geht mit einem Hobel auch sehr gut.
Öl erhitzen und Zwiebeln und Weißkohl darin anbraten.
Kohl mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Tipp: Bei Kindern eventuell Kümmel weglassen.
Auflaufform mit Öl fetten. Zuerst Sojaschnetzel dann Kraut in die Form geben.
Sahne und Ei verquirlen und über den Auflauf gießen.
Bei 160 °C für ca. 35-45 Minuten backen. Ggf. mit Backpapier abdecken, damit Auflauf nicht zu dunkel wird.

BT: 160 °C BZ: 35 – 45 min

Zubehör: Backofen, Herd, Topf oder Pfanne, Auflaufform,

Die Zutatenmenge für 10 Personen reicht für zwei Auflaufformen.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln. Laktosefrei gelingt das Rezept, indem die Sahne durch Soja Cuisine ersetzt wird. Vegan wird der Auflauf mit einem Guss aus Soja Cuisine, Hefeflocken und Speisestärke.

Zubereitungszeit für 10 Portionen: ca. 40 Min. ohne Back-/Kochzeit

Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!