Linsenbolognese mit Nudeln
Klimawirkung pro Portion
0,26 kg CO2e
0,26 kg CO2e
Autokilometer
24,74 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 100 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Karotten/Möhren | 200 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie | 100 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß | 200 g |
| Olivenöl | 30 ml |
| Tomatenmark | 30 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Basilikum, frisch | 1.5 g |
| Oregano, frisch | 1.5 g |
| Thymian, frisch | 1.5 g |
| Rosmarin, frisch | 1.5 g |
| Rohrzucker | 8 g |
| Linsen, rot, getrocknet | 250 g |
| Tomaten, passiert, Konserve | 500 ml |
| Tomaten, stückig, Konserve | 400 g |
| Wasser | 4 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Salz | 28 g |
| Nudeln nach Wahl | 800 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Karotten waschen, schälen und fein hacken.
- Stangensellerie waschen, in feine Stücke schneiden.
- Champignons abreiben, putzen und fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Karotten, Stangensellerie und Champignons dazugeben und anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Rohrzucker und Knoblauchwürfel dazugeben und ca. 1 min anrösten.
- Rote Linsen, passierte und stückige Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 15–20 min garen lassen (bis die Linsen weich sind) und abschmecken.
- Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen, Nudeln darin bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.
