Linsen Dal vegan

Zutat	Mengen für 10 Personen
Olivenöl	10 ml
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	2 Stück
Ingwer, frisch	10 g
Kurkuma, gemahlen	0 g
Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen	0 g
Curry, gemahlen	0 g
Linsen, rot, getrocknet	750 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	2000 ml
Kokosmilch	625 ml
Tomaten, passiert, Konserve	625 ml
Petersilie, frisch	1 Stück
Crème fraîche	50 g

Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und einige Minuten anbraten. Die Gewürze hinzugeben und ebenfalls einige Minuten anschwitzen.

Linsen waschen, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz anschwitzen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Ca. 8 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit von den Linsen aufgenommen wurde. Kokosmilch und gegebenenfalls passierte oder gehackte Tomaten einrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Reis, Kokosjoghurt, frischer Petersilie oder Naan Brot servieren.