Linsenbolognese mit Nudeln (Kopie)
Klimawirkung pro Portion
0,26 kg CO2e
0,26 kg CO2e
Autokilometer
24,74 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 100 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Karotten/Möhren | 200 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie | 100 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß | 200 g |
| Olivenöl | 30 ml |
| Tomatenmark | 30 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Basilikum, frisch | 1.5 g |
| Oregano, frisch | 1.5 g |
| Thymian, frisch | 1.5 g |
| Rosmarin, frisch | 1.5 g |
| Rohrzucker | 8 g |
| Linsen, rot, getrocknet | 250 g |
| Tomaten, passiert, Konserve | 500 ml |
| Tomaten, stückig, Konserve | 400 g |
| Wasser | 4 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Salz | 28 g |
| Spaghetti | 800 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Karotten waschen, schälen und fein hacken.
- Stangensellerie waschen, in feine Stücke schneiden.
- Champignons abreiben, putzen und fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Karotten, Stangensellerie und Champignons dazu geben und anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Rohrzucker und Knoblauchwürfel dazugeben und ca. 1 min anrösten.
- Rote Linsen, passierte und stückige Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 15 -20 min garen lassen (bis die Linsen weich sind) und abschmecken.
- Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen, Nudeln darin bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.
Zubehör: Herd, Topf Tipp: für Veganer mit veganem Parmesan anrichten, für Vegetarier mit Parmesan. Lecker dazu sind auch frische Cocktailtomaten oder ein grüner Blattsalat.
