Mehlklöße mit Sahnesoße und Apfelmus

Zutat	Mengen für 10 Personen
Dinkelmehl, Type 630	2 kg
Eier, Größe L	10 Stück
Milch	2 l
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	5 g
Schinkenspeck, gewürfelt	625 g
Zwiebeln	2 Stück
Sahne	1250 ml
Apfelmus	2.5 Stück

10 Eier verrühren und mit ca. 1-1,5 Liter Milch und 2kg Mehl zu einem zähen Teig verrühren. Diesen mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser in einem großen Topf kochen und löffelweise den Teig hineingeben, sodass "Klöße2 enstehen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen. Wenn die Klöße hochkommen sind sie gut.

Schinkenspeck und Würfel anbraten und mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Klöße mit der Soße und dem Apfelmus dazu servieren.