Mexikanischer One-Pot-Reis
Klimawirkung pro Portion
0,64 kg CO2e
0,64 kg CO2e
Autokilometer
60,97 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 100 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Zucchini | 500 g |
| Paprika, rot | 500 g |
| Mais, Konserve | 500 g |
| Olivenöl | 75 ml |
| Basmatireis | 750 g |
| Wasser | 1.75 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 50 g |
| Tomatenmark | 40 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Zimt, gemahlen | 1 g |
| Chili, gemahlen | 1 g |
| Curry, gemahlen | 2 g |
| Petersilie, frisch | 100 g |
| Crème fraîche | 250 g |
| Gouda, gerieben | 250 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zucchini waschen und grob würfeln.
- Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Mais abgießen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Zucchini, Paprika und Mais dazugeben, kurz mitdünsten.
- Basmatireis zugeben, Wasser und Gemüsebrühe mischen und ablöschen.
- Umrühren, dann mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zimt, Chili und Curry würzen.
- Alles 10 min köcheln lassen, immer wieder umrühren.
- Petersilie waschen, fein hacken, Stiele in den Topf geben und mitgaren.
- Wenn der Reis gar ist, Creme fraîche und geriebenen Gouda einrühren, abschmecken und mit Petersilie anrichten.
