Rote Bete mit Sauerrahm

Zutat	Mengen für 10 Personen
Rote Bete	2 kg
Wasser
Wasser
Sauerrahm	600 g
Schnittlauch, frisch	80 g
Salz	10 g
Kräutersalz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g

1. Rote Bete in Wasser weich kochen (Rote Bete müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein). Kochwasser abschütten, Topf mit kaltem Wasser auffüllen und mit den Händen die Schalen abstreifen. Dabei am besten Einmalhandschuhe verwenden, da der Saft der Roten Bete stark abfärbt. Rote Bete in feine Scheiben schneiden.
2. Aus Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Kräutersalz und Pfeffer eine Soße herstellen und gut abschmecken.
3. Zur kalten Roten Bete reichen.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Passt lecker als Gemüse zu Fleischküchle oder jeglicher Art vegetarischer Bratlinge sowie als Beilage Kartoffelbrei oder Pellkartoffeln (Beilagenmengen).