Rührei mit frischen Tomaten (laktosefrei)

Klimawirkung pro Portion
0,44 kg CO2e

Autokilometer 41,90 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Eier, Größe L	20 Stück
Milch, laktosefrei	300 ml
Salz	3 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Margarine	100 g
Tomaten	500 g

Die Eier und die laktosefreie Milch in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Margarine in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse hineingießen.
Die Hitze verringern und sobald das Ei am Pfannenboden zu stocken beginnt, vorsichtig rühren. Vorsichtiges Rühren ergibt ein lockeres Rührei, kräftiges Rühren ein Festeres. Nach 2–3 min ist das Rührei fertig.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln und pro Person 1/2 Tomate zum Rührei servieren.

Zubehör: Herd, Pfanne Tipp: Dazu passen Brot, Pell- oder Backofenkartoffeln. Alternativ kann die Tomate auch gewürfelt und kurz vor dem Rührei in die Pfanne gegeben werden, das ergibt ein saftigeres Rührei.