Schoko – Zuchinikuchen

Zutat	Mengen für 10 Personen
Schokolade, vegan	120 g
Zucchini	125 g
Dinkelmehl, Type 630	250 g
Rohrzucker	0 g
Zimt, gemahlen	2 g
Backpulver	10 g
JOKER - Backzutaten	2 g
Backkakao	30 g
Apfelmus	200 g
Apfelessig	5 ml
Rapsöl	100 g

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schokolade für den Kuchen fein hacken, Zucchini fein raspeln. Zusammen mit den restlichen trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
3. Apfelmark, Essig und Rapsöl vorsichtig und rasch unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 26 cm) geben und auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen. Für einen kontrollierten Aufriss Kuchen an der Oberseite nach zehn Minuten längs einschneiden. Nach der Backzeit Stäbchenprobe machen.
5. Nach dem Backen auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.
6. Für die Glasur Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, anschließend auf dem Kuchen verstreichen und vor dem Anschneiden komplett trocknen lassen.

 

Quelle:
https://www.eat-this.org/veganer-zucchini-schokokuchen/

Kalkuliert als ob für 8 Personen

 

JOKER - Backzutat => Natron