Spaghetti Bolognese

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen, frisch	8 g
Karotten/Möhren	100 g
Knollensellerie	35 g
Sonnenblumenöl	28 ml
Hackfleisch, gemischt	700 g
Tomatenmark	100 g
Paprika, edelsüß, gemahlen	10 g
Tomaten, passiert, Konserve	780 ml
Wasser	780 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	18 g
Salz	30 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	10 g
Lorbeerblätter, getrocknet	0.9 Stück
Thymian, getrocknet	6 g
Basilikum, getrocknet	6 g
Oregano, getrocknet	6 g
Parmesan, am Stück	95 g
Spaghetti	1.1 kg

 

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2. Karotten und Sellerie waschen, schälen und sehr fein würfeln.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin anbraten.
4. Je nach Menge das angebratene Hackfleisch herausnehmen und die Zwiebeln darin anbraten (bei kleinen Mengen ist das nicht nötig).
5. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten, dann das Hackfleisch wieder dazugeben.
6. Tomatenmark und Paprika dazugeben, kurz mitanschwitzen lassen.
7. Gestückelte Tomaten dazugeben, dann das Wasser und die Gemüsebrühe.
8. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
9. Zwiebeln und Knoblauch für Tomatensauce anschwitzen und Tomatenmark hinzugeben. Mit passierten Tomaten (1,8 l) ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Basilikum, Thymian und Oregano abschmecken.
10. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum und Oregano abschmecken und garen lassen.
11. Wasser für Spaghetti aufsetzen, Salz dazugeben.
12. Parmesan reiben.
13. Spaghetti al dente kochen.
14. Mit der Sauce anrichten und Parmesan dazu reichen.

Zubehör: Herd, Topf, Hobel/Raspel Tipp: Dazu passt ein grüner Salat.